Preparación:

– Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad, practicamos unos pequeños cortes en la parte interior de cada trozo y las rociamos bien con sal, las dejamos reposar durante una media hora, con esto conseguimos que suelten un poco de caldo que tiraremos, y así estarán mas suaves.

– Posteriormente las lavamos bien.

– Picamos la media cebolla, ponemos a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente incorporamos la carne picada. Lo sofreímos todo durante un par de minutos y añadimos el medio vaso de vino blanco. Lo dejamos cocinado a fuego medio.

– Mientras se hace la carne picada, vaciamos las berenjenas quitándoles la pulpa, ésta la troceamos bien y la incorporamos a la carne picada junto con el paté de foi, dejando que se sofría todo durante unos minutos.

– Rellenamos las berenjenas con la carne picada y las colocamos en cazuelas de barro.

– Preparamos una bechamel clarita, con los 3/4 de litro de leche, 3 cucharadas de harina y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

– Rociamos bien cada berenjena con la bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado.

– Gratinamos las berenjenas y que aproveche.