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Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 Berenjenas de forma redondeada.
  • 300 gr. de carne picada.
  • 1/2 Vaso de vino blanco.
  • 40 gr. de paté de Foi.
  • 1/2 Cebolla.
  • 3/4 de litro de leche.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 150 gr. de queso rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

– Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad, practicamos unos pequeños cortes en la parte interior de cada trozo y las rociamos bien con sal, las dejamos reposar durante una media hora, con esto conseguimos que suelten un poco de caldo que tiraremos, y así estarán mas suaves.

– Posteriormente las lavamos bien.

– Picamos la media cebolla, ponemos a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, y cuando empiece a estar transparente incorporamos la carne picada. Lo sofreímos todo durante un par de minutos y añadimos el medio vaso de vino blanco. Lo dejamos cocinado a fuego medio.

– Mientras se hace la carne picada, vaciamos las berenjenas quitándoles la pulpa, ésta la troceamos bien y la incorporamos a la carne picada junto con el paté de foi, dejando que se sofría todo durante unos minutos.

– Rellenamos las berenjenas con la carne picada y las colocamos en cazuelas de barro.

– Preparamos una bechamel clarita, con los 3/4 de litro de leche, 3 cucharadas de harina y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

– Rociamos bien cada berenjena con la bechamel y espolvoreamos por encima el queso rallado.

– Gratinamos las berenjenas y que aproveche.

Tortas escaldadas

Tortas escaldadas

Ingredientes:

  • 3 Kilos de harina.
  • 1 Litro de aceite (yo le pongo 900 gramos).
  • 1 kilo (yo le pongo 100 gramos mas) de azúcar.
  • 1/2 litro de aní­s seco.
  • 1 kilo de naranjas (el zumo).
  • 30 gramos de matalauva hervida (aní­s en grano).
  • Levadura, tipo royal.
  • 1/2 kilo de almendras molidas.
  • Piñones al gusto.

Preparación

Freiremos el aceite con una cáscara de naranja, cuando la cáscara se dora, es su punto. En una vasija que aguante el calor, se pone la harina con la levadura, el azúcar, la almendra, los piñones, el zumo de naranja, la matalauva hervida con un poquito de agua (tres o cuatro cucharadas),el anís y por último el aceite que tendremos ya caliente, con cuidado de no quemarnos, la podemos dejar reposar un poco (con media hora es suficiente) y prepararemos las bandejas del horno engrasadas (yo utilizo planchas de silicona), pintarlas con huevo y ponerle azúcar por encima, el tiempo de horno depende del tamaño de las piezas, podéis hacer tortitas o rollos dependiendo de vuestro gusto (yo hago unas figuritas pequeñas para guardarlas en una caja de lata, estilo galletitas, para el café) son un buen recurso porque aguantan muy bien y siempre son bien recibidas.

Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes (para 2/4 personas):

  • 2 pimientos rojos.
  • 2 cazos de arroz.
  • 1/2 bote de tomate triturado.
  • 100 gr de magro a cuadraditos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Colorante.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.

Instrucciones:

  1. Sofreír el tomate, los ajos y el laurel.
  2. Añadir el magro y un poco de azúcar, salpimentar.
  3. Añadir el arroz y cocer 10 minutos.
  4. Añadir el colorante.
  5. Limpiar y vaciar los pimientos.
  6. Rellenar y tapar.
  7. Envolver en papel de aluminio.
  8. Cocer al horno a 180º una hora.
  9. Reposar dentro del horno.

Arroz con costra

Arroz con costra

Ingredientes:

  • Magro de cerdo.
  • Longanizas blancas.
  • Pechuga de pollo.
  • Morcilla de cebolla.
  • Tomate natural.
  • Arroz y caldo de pollo.
  • 4 huevos.

Preparación:

– Se trocea la carne a trocitos y se sofríe todo junto, se añade el tomate y se deja hasta que se ve que está todo bien sofrito.

– Entonces añadimos el arroz y lo sofreímos. Cuando ya está, añadimos el caldo y dejamos que se consuma el caldo.

– Entonces batidos los huevos y los echamos por encima y lo ponemos al horno unos minutos hasta que vemos que el huevo ha cuajado.

– Y ya está, al servirlo, se sirve como si fuera un pastel.

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