– Rentem les albergínies i les obrim per la meitat, practiquem uns petits corts en la part interior de cada tros i les ruixem bé amb sal, les deixem reposar durant una mitja hora, amb això aconseguim que deixin anar una mica de brou que tirarem, i així estaran mes suaus.

– Posteriorment les rentem bé.

– Piquem la mitja ceba, posem a escalfar en una paella 5 cullerades d’oli d’oliva, sofregim la ceba, i quan comenci a estar transparent incorporem la carn picada. Ho sofregim tot durant un parell de minuts i afegim el mig got de vi blanc. Ho deixem cuinat a foc mitjà.

– Mentre es fa la carn picada, buidem les albergínies llevant-los la polpa, aquesta la trossegem bé i la incorporem a la carn picada juntament amb el paté de foi, deixant que se sofregeixi tot durant uns minuts.

– Emplenem les albergínies amb la carn picada i les col·loquem en cassoles de fang.

– Preparem una beixamel clarita, amb els 3/4 de litre de llet, 3 cullerades de farina i 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra.

– Ruixem bé cada albergínia amb la beixamel i espolvoreamos per damunt el formatge rallado.

– Gratinem les albergínies i que aprofiti.

Fregirem l’oli amb una pela de taronja, quan la pela es daura, és el seu punt. En un atuell que aguanti la calor, es posa la farina amb el llevat, el sucre, l’ametlla, els pinyons, el suc de taronja, la matalauva bullida amb una miqueta d’aigua (tres o quatre cullerades),el anís i finalment l’oli que tindrem ja calent, amb cura de no cremar-nos, la podem deixar reposar una mica (amb mitja hora és suficient) i prepararem les safates del forn greixades (jo utilitzo planxes de silicona), pintar-les amb ou i posar-li sucre per damunt, el temps de forn depèn de la grandària de les peces, podeu fer tortitas o rotllos depenent del vostre gust (jo faig unes figuritas petites per guardar-les en una caixa de llauna, estil galletitas, per al cafè) són un bon recurs perquè aguanten molt bé i sempre són ben rebudes.

Instruccions:

1. Sofreír el tomate, los ajos y el laurel.
2. Añadir el magro y un poco de azúcar, salpimentar.
3. Añadir el arroz y cocer 10 minutos.
4. Añadir el colorante.
5. Limpiar y vaciar los pimientos.
6. Rellenar y tapar.
7. Envolver en papel de aluminio.
8. Cocer al horno a 180º una hora.
9. Reposar dentro del horno.

– Es trosseja la carn a trossets i se sofregeix tot junt, s’afegeix el tomàquet i es deixa fins que es veu que està tot ben sofregit.

– Llavors afegim l’arròs i ho sofregim. Quan ja està, afegim el brou i deixem que es consuma el brou.

– Llavors batuts els ous i els tirem per damunt i ho posem al forn uns minuts fins que veiem que l’ou ha quallat. – I ja està, en servir-ho, se serveix com si fos un pastís.